Soslu Tavuk Budu Tarifi

Hazırlanışı
Geniş bir kaba, dövülmüş sarmısakları, köri, yoğurdun suyunu, salçayı, yağı, şekeri, tuz ve karabiberi arzuya göre kekik koyarak karıştırılır. Sos hazırlanır. Temizlenmiş butları, bu sosa batırarak, yağlanmış tepsiye dizilir. 30 dakika pişirilir. Butların yumuşak olmasını istiyorsanız, tavuk poşetine koyarak pişirebilir­siniz.
Malzemeler
6-8 adet tavuk budu
7-8 diş sarmısak
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay bardağı yoğurdun suyu
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı şeker
tuz, karabiber, kekik
1 tattı kaşığı köri

TUZLU ANÇUEZLİ SOS

Gerekli malzeme: 4 kişi için 80 gr. tuzlu ançuez, 80 gr. zeytinyağı.
Ançuezleri bol su ile yıkayın, kılçık­larını ayıklayın ufak parçalara kesin. Küçük bir tencerenin içine zeytinyağı­nı koyarak ateşe oturtun. Yağ kayna­mağa başlayınca ateşten çekin, ançu­ezleri içine atın, tahta bir kaşıkla de­vamlı olarak, bastıra bastıra karıştırın. Ançuezler zeytinyağının içinde iyice e-zilerek yağla kanşıncaya kadar devam edin.
Bu sos çoğunlukla yeni kaynamış ve süzgeçten geçirilmiş, yağsız makar­nanın üzerine dökülerek yenir. Bu makarna için rendelenmiş peynir kulla­nılmaz

YOĞURTLU ISPANAKLI PÜRE

MALZEMESİ
1/2 Kg. ıspanak,
1,5 Su bardağı yoğurt,
1 Fincan zeytinyağı,
2 Diş sarımsak,
Tuz, biraz kırmızı biber, maydanoz.
YAPILIŞI

1.Ispanakların köklerini keserek temizleyiniz ve bol suda birkaç kere yıkayınız, suyunu süzünüz,
2.Az karbonatlı kaynar suya atarak 5 dakika haş­layınız,
3.Tekrar süzgece çıkartarak üzerine soğuk su akı­tınız,
4.Suyunu sıkarak tahta üzerinde ince ince kıyınız,
5.Bir tencerede bir fincan zeytinyağı ile kıyılmış ıs­panağı 8-10 dakika karıştırarak kavurunuz,
6.Tuz ve biber ilâve ediniz,
7.Servis tabağına alarak üzerine sarmısaklı yoğurt dökünüz,
8.Maydanoz ve kırmızı biberle süsleyiniz.

TARATOR YOĞURTLU

MALZEMESİ
Yarım kg, süzülmüş yoğurt,
1 Çay fincanı zeytinyağı,
3 Diş sarmısak,
Birer avuç çok ince kıyılmış dana eti ve
kereviz yaprakları,
1 Kaşık kuru nane,
1 Çay kaşığı tuz.
YAPILIŞI

1.Sarımsağı tuzla iyice dövünüz,
2.Bütün malzemeyi yoğurdun içine katarak iyice karıştırınız,
3.Servis tabağına alarak, üzerini kırmızı biber ve maydanoz yaprakları ile süsleyiniz

KETÇAP

MALZEMESİ
1 Su bardağı salça, 1 Çorba kaşığı soğan suyu, 1 Çay kaşığı yeni bahar, 1 Çay kaşığı karabiber, 1 Çay kaşığı hardal,
1 Çay kaşığı tuz,
2 Çay kaşığı toz şeker, 4 Çorba kaşığı
YAPILIŞI

1.Bir kap içinde bütün malzemeleri karıştırınız,
2.Ateş üzerinde 8-10 dakika kaynatınız,
3.Soğuyunca şişelere boşaltınız,
4.Sofranızda gerektiğinde kullanınız,