Karnıbahar Ograten

Hazırlanışı
Parçalanan karnabahar tuzlu ve limonlu suda 10-15 dakika haşlanır. İnce kıyılan soğan, margarin ile pembeleştirilir. Kıymalar ilave edilerek kavrulur. Salça ve 3,5 su bardağı su ve baharatlar konur, bir taşım kay­natılır. İçine haşlanmış karnabaharlar ilave edilerek pişirilir. Fırın tepsisine yayılır. Un, margarin yağında, fazla esmerleştirmeden kavrulur. Süt ve bir tutam tuz konularak, karıştırılır. Boza kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Hazır­lanan beşamel sosu fırın tepsisindeki karnıbahar üzerine yayılır. Üzeri renk alıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.
Malzemeler:
1 adet büyük karnabahar
400 g kıyma
2 adet kuru soğan
2 kaşık margarin
tuz, karabiber, limon suyu Beşamel, sos için
1 litre süt
2 çay bardağı un
3 yemek kaşığı margarin

Patates Püresi Tarifi

Patates Püresinin Malzemeleri
*Bir bardak kaynamış halde süt ya da tercihe göre 1 bardak et suyu
*Bir ortaboy demet doğranmış maydanoz ve dereotu
*Bir kg patates
*Üç adet ince bir şekilde doğranmış taze soğan
*Tercihinize göre tuz
*Üç kaşık yağ
Patates Püresi Tarifi
-İlk olarak kabuklarını daha önceden soyduğunuz patatesleri 4′e ayırın. Bu patatesleri iyice haşlayın. Haşladıktan sonra sudan alın.

patates püresi
– Haşladığınız patatesleri püre makinesinden evinizde püre makinası muvcut değilse süzgeçten geçirin. Aslında bunu kalburla da yapabilirsiniz.
– Püre durumuna getirdiğiniz patatesleri kısık ateşte, yağ ve tuz ekleyerek 5 – 10 dk. karıştırarak, yağı patatese iyice yedirin.
– Pürenin üstüne başka bir yerde kaynattığınız bir bardak süt ya da et suyu döküp ateşte yeniden karıştırarak kaynatın, ocaktan alın. Üzerine ufak küçük kestiğiniz taze soğanı, ufak küçük doğranmış dereotu ve maydanozu serpin, karıştırın. Hepsi bu kadar. Hadi afiyet olsun.

PATATES KIZARTMASI

Gerekli malzeme:
4 kişi için 1 kg. patates,  yeterince  ayçiçek yağı.

Pata­tesleri soyun, uzunluğuna ince ince ke­sin. Bolca tuzlu su içine koyarak bir sa­at bekletin. Kızartmaya başlayacağınız zaman, patatesleri tuzlu sudan çıka­rın, bir süzgeç içine koyarak sularını akıtın, sonra bir mutfak bezi üzerine dizerek iyice kurulayın. Kızartmak için içi sepetli çukur bir kızartma kabını tercih edin. Böyle kabınız varsa, yağı çukur kaba doldurun yüksek ateşe o-turtun. Patatesleri sepetin içine koyun. Yağ kızdırıp hafif duman çıkarmağa başlayınca patates dolu sepeti yağın içine sokun, patatesler sararıncaya kadar kızartın. Sonra yağdan çekerek başka bir kabın içinde fazla yağı akı­tın. -Böylece bütün patatesleri kızar­tın. Sonunda yağı yeniden kızdırın ve kızararak sararmış patatesleri yine bö­lüm bölüm kızgın yağın içine sokarak birkaç saniye tutup, çıkarın. Böylece patatesler güzelce kızarır ve çıtır çıtır olurlar. İkinci defa da yağdan çıkarın­ca onların üzerindeki fazla yağı iyice süzün. Tuzlayın, sıcak sı Devamını Oku →

Ispanaklı Kiş

Malzemeler :
■ 2 bardak un
■ 1 kahve fincanı süt
■ 1 bardak eritilmiş margarin
■ 1 paket kabartma tozu
■ Tuz
Üstü için:
■ 4 bardak kıyılmış ıspanak
■ 1 bardak rendelenmiş kaşar
■ 1 adet yumurta
■ 1 bardak süt
■ 3 çorba kaşığı un
■ 6 çorba kaşığı krema
■ 2 çorba kaşığı margarin
■ Tuz
■ Karabiber

Yapılışı :

Ispanakları tuzla ovun. Suyunu sıkın. Rende kaşarla karıştırın. Yumurta, süt, un ve kremayı çırpın. Ispanaklara ekleyerek, iyice karışmasını sağlayın. Yağını, tuzunu ve karabiberini ilave edin. Kenarda bekletin. Unu, sütü, margarini, kabartma tozu ve tuzu karıştırarak, yumuşak bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça ayırın. Kalan hamuru yağlanmış tart kalıbına yayın. 175 derecedeki fırında 10 dakika pişirin. Soğuduktan sonra hazırladığınız ıspanaklı harcı üzerine dökün.
Ayırdığınız ceviz büyüklüğündeki hamuru unla sertleştirip, rendeleyin.Tekrar fırında pişirin.

İmam Bayıldı

MALZEMELER
(6 kişilik)
3 kemer patlıcan
1.5 çay bardağı zeytinyağı
1.5 çay bardağı su
2 soğan
2 domates
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı toz şeker Tuz
Kızartmak için Ayçiçeği
HAZIRLANIŞI
Patlıcanın kabuklarını alacalı soyun. Ortadan ikiye kesin. Üzerine tuz serpiştirerek 10 dakika suda bekletin. Suyunu sıkıp kağıt havlu ile iyice kurulayın ve kızgın yağda kızartın. Bıçakla çizg yaparak içini aralayın. Soğanı piyazlık doğrayıp ve 2 yemek kaşığı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Domatesi küp, sarımsağı ince doğrayarak ilave edin. Tuz ve şeker ekleyip 5 dakika pişirin. Bu karışımı patlıcanları içerisine paylaştırın ve tencereye dizin. Üzerini zeytinyağı ve su ekleyerek kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.Ilınınca servis yapın.

Bamya Yemeği Tarifi

MALZEMELER
-Yarım kilo uzun bamya
-2 domates
-2 tane orta boy soğan
-Bir fincan zeytinyağı
-1 limon suyu
-Tuz, su

YAPILIŞI
Bamyaların baş kısmı bıçakla koni şeklinde kesilir. Tabanı düz bir tencere alınır. Ortasına bir tane domates dilimi, kenarlarına da soğan dilimlerinden koyulur. Soğanların etrafına, baş kısmı tencerenin kenanna gelecek şekilde bamyalar dizilir. Bamyaların üstüne kalan soğan ve domates dilimleri dizilip üstüne zeytinyağı, limon suyu, tuz ve kafi miktarda su dökülür. Kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır. Bamyalar yumuşaymca ocaktan indirilir. Servis tabağına ters çevirilerek alınır ve soğuduktan sonra servis edilir.

Ali Nazik Tarifi

Hazırlanışı
Patlıcanlar közlenir. Çatal yardımı ile iyice ezilir. Servis tabağına konulur. Tencerede kıyma yağ ile kavrulur, soğanlar ilave edilir. İnce doğranmış sivri biber, ince doğranmış domatesler katılır, tuz ilave edilerek iyice pişirilir. Tuzla dövülmüş sarmısak yoğurt ile karıştırılarak ezilen patlıcanların üzeri­ne dökülür.
Servis edilirken, yoğurtlu patlıcanların üzerine kıymalı iç konur. Arzuya göre tereyağ kızdırılır, kebabın üzerine dökülür.
Malzemeler:
1 kg patlıcan
300 gr kıyma
1 adet soğan
4 adet sivri biber
2 kaşık sıvı yağ
4 adet domates
1/2 kg yoğurt
5 diş sarmısak
2 kaşık tereyağ
pul biber ve tuz

Zeytinyağlı Lahana Asma Yaprağı Tarifi

Hazırlanışı:
Taze asma yapraklarını tuzlu su ile 5 dakika kaynatılır. Soğuk suya alınır, (salamura ise sıcak suda, tuzu gidene kadar bekletilir). Lahanalar sap kısımlarından temizlenir. Bol tuzlu suda haşlanır, soğuk suya alınır. Her bir yaprağa hazırlanan dolma içinden konur, iki yanlan katlayıp rulo şeklinde sarılır.
Tencerenin dibine birkaç yaprak serilir, üzerine hazırlanan dolmalar ister yan, ister dik şekilde dizilir (Lahanaların yan olması lazım.) Limonu, tuzu, bir çay kaşığı şeker ve yüzeye kadar suyunu koyup, kalmış yapraklan üzeşj rine kapatılır. Bir düz tabağı ters çevirip kapak kapatılır, pişirilir. Piştikteki sonra kapak açılır, her tarafına yayılacak şekilde sıvı yağ konur. Kapağı tekrar kapatılır ve soğutulur. Sonra servis yapılır.
Malzemeler:
1/2 kg lahana ya da asma yaprağı
zeytinyağlı dolma içi
1 su bardağı zeytinyağı
1 adet limon, tuz, su

Zeytinyağlı Patates Plaki Tarifi

Hazırlanışı
Tencerede ince kıyılmış soğan, sarmısak, kereviz, sivri biber, ince yuvarlak doğranmış havuç, sıvı yağ ile kavrulur. Yarım cm kalınlığında yuvarlak doğranan patatesler ilave edilir. Şeker, tuş atılarak karıştırılır. Rendelenmiş domatesler ve 1 su bardağı su koyarak pi­şirilir. Maydanoz yapraklarıyla süslenerek soğuk servis yapılır.
Malzemeler
6 adet patates
1 adet kereviz
2 adet kuru soğan
2 adet domates
2 adet sivri biber
7-8 diş sarmısak
2 çay bardağı zeytinyağ
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığt tuz

Fasülye Pilaki Tarifi

Hazırlanışı:
Fasulyeler temizlenir, 2-3 diş sarmısak ile üzerini örtecek kadar su ile dü­düklü tencerede pişirilir. Suyu süzdürülür. Tencerede, ince kıyılmış soğan, zeytinyağ ile sarartılır. Küçük küp şeklinde doğranan havuçlar ilave edilir. Havuçlar biraz yumuşayınca, ufak doğran­mış patatesler, fasulyeler, ince doğranmış sarımsaklar, tuz, limon suyu ve su katılarak 30 dakika pişirilir. İnce kıyılmış dereotu ve maydanoz ile servis yapılır.
Malzemeler:
1/2 kg kuru fasulye
1 baş sarmısak
2 çay bardağı zeytin yağ
2 su bardağı su
2 adet patates
1 demet maydanoz
2 adet havuç
1 demet dereotu
tuz
1 adet limon
1 adet soğan