Yaz Pilavı Tarifi

Malzemeler
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
2 adet domates
4 adet sivribiber
Hazırlanışı
Tencerede sıvıyağ, sivribiber, salça, rendelenmiş domates, yıkanmış bulgur ile kavrulur, tuz ve 4 bardak su konularak suyu fazla çektirilmeden pişirilir. İnce kıyılmış maydanoz, dereotu, taze soğan, pişmiş olan pilavın içine ko­nulur. 1-2 dakika daha pişirilir. Suyu çekilmeden sıcak yenilir. Yanında semizotu salatası iyi gider.

Şehriyeli Pilav Tarifi

Malzemeler
2 su bardağı pirinç
4 çorba kaşığt sıvı yağ
1 çorba kaşığı margarin
3,5 su bardağı su veya etsuyu
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı arpa şehriye
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı şeker
Hazırlanışı
Pirinçler ayıklanır, yıkanır. Hık suda 20 dakika tuz ile bekletilir. Sonra tekrar yıkanır. Süzülür.
Tencerede şehriye sıvıyağ ve margarin ile kavrulur. Pirinçler ilave edilip tuz konularak kavrulur. Suyu konur. Şeker ve limon ilave edilir. 5 dakika harlı ateşte sonra kısık ateşte pişer, dinlendirilir.

Taze Fasülyeli Bulgur Pilavı Tarifi

Malzemeler
1/2 kg taze fasulye
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet soğan
2 adet olgun domates
tuz, pulbiber
1 yemek kaşığı salça
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Hazırlanışı
Taze fasulyeler ayıklanır, yıkanır. Küçük kareler halinde doğranır. Tencereye, sıvıyağ, ince kıyılmış soğan konur kavrulur. Domates rendele! nir, bir kaşık salça ilave edilir, karıştırılır. Tuzunu, pulbiberi, doğranmış taz fasulyeyi tencereye konup rengi dönene kadar kavrulur. Kavrulan taze fasulyeye bulgur konur. 1-2 dakika daha kavrulur. 2 su b dağı su katılarak bulgur suyunu çekene kadar pişirilir. Sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir. Patlıcanlısı da aynı şekilde pişirilir, sarımsaklı yoğurt ile yenir.

Sade Pilav Tarifi

Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı margarin
3 su bardağı su veya etsuyu
tuz
Hazırlanışı:
Pirinçler ayıklanır, yıkanır. Ilık tuzlu suda bekletilir. Tekrar yıkanır, süzülür.  Pilav tenceresine sıvıyağ, margarin, su konup kaynatılır. Pirinçler ilave edi­lir. 4-5 dakika harlı ateşte sonra suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir.

YAPRAK SARMASI

MALZEMESİ
1,5 Su bardağı pirinç,
5 Adet orta soğan,
1 Su bardağı zeytinyağı,
1 Kahve fincanı fıstık,
1 Kahve fincanı kuş üzümü,
1 Çay kaşığı tarçın,
1 Çay kaşığı yenibahar,
2 Çay kaşığı tuz,
3 Su bardağı sıcak su,
1/2 Demet maydanoz, kuru nane, 250 Gr. üzüm yaprağı.
YAPILIŞI

1.Pirinci yarım saat ılık suda bekletiniz,
2.Soğanları ince ince kıyınız,
3.Zeytinyağını bir tencerede kızdırınız. Soğan ve fıstıkları içine atarak kevgirle karıştırmak suretiyle hafif sarartınız,
4.Pirinci iyice yıkayıp süzdürdükten sonra ilâve ediniz ve 5-6 dakika kavurunuz,
5.1,5 su bardağı kaynar su, tuz, tarçın, bahar ve kuş üzümü ilâve ederek pişiriniz. Ateşten indirince içi­ne kıyılmış nane, maydanoz ilâve ediniz
6.Yaprakları taze yaprak ise saplarını ayıklayıp tuzlu ve limonlu suda haşlayıp süzünüz, Salamura ise 1-2 saat tuzu gitmesi için sıcak suda bekletiniz ve so­ğutunuz,
7.Yaprakların tüylü kısmına büyüklüğüne göre dolma içi koyup ince uzun dolmaları sarınız,
8.Tencerenin dibine yaprakların sertlerini yayınız ve dolmaları bunların üzerine muntazam diziniz,
9.Dolmaların üzerine 1,5 su bardağı sıcak su ve 1/2 limon suyu gezdiriniz,
10.Ağır ateşte suyunu çekene kadar pişiriniz,
11.Soğuyanca servis tabağına çıkartınız ve üzer­lerini limon dilimleri ile süsleyiniz.