Et Yemekleri

JAMBONLU, GRAVYER PEYNİRLİ DANA ETİ

Gerekli malzeme: 4 kişi için 150′şer gramlık 4 tane çok ince kesilmiş kontr­file ya da biftek dilimi, 120 gram jam-•bon, 40 gram gravyer peyniri, 60 gram yağ, 1/2 bardak beyaz sek şarap, bir bardak süt, bir çorba kaşığı un, tuz, ■biber ve kekik, kalın kürdan. Et dilimlerini, 8 santimetre boyun­da 4 santimetre eninde ufak parça­lara bölün. Jambonu da et sayısı ka­dar parçaya ayırın. Gravyer peyniri­ni ince uzun parçalara kesin. Her et parçasının, üzerine bir parça jambon, bir parça gravyer peyniri koyun, biraz kekik ekin. Etleri tek tek bir rulo yapar gibi sıkıca sarın, kalın bir kür­danı dışta kalan ucunun tepesinden sokun, sonra etibağlayın. Kürdanı e-tin içine sokmadan önce suda ıslatın. Kalın kürdanlf et rulolarını unlayın. Genişçe bir tencerenin içinde, ufak ateşte yağ eritin; hafif hafif kızarma­ğa başlayınca, et rulolarını içine yavaş yavaş yerleştirin. Eti yavaş yavaş sa­ğa sola çevirerek iyice kızartın, iyice kızarınca üzerlerine şarabı dökün şa­rabın buharlaşarak uçmasını bekleyin, sonra ar (daha&helliip;)

önce , Kadınca Yaşa tarafından
Et Yemekleri

PANE KUZU PİRZOLASI KIZARTMASI

Gerekli malzeme: 4 kişi için 1250 gram (12 tane) kuzu pirzolası, 2 yu­murta, galeta ” unu, tuz, biber, 300 gram ayçiçeği yağı. Hazırlanması: Yumurtaları biraz tuzla birlikte 5 dakika iyice dövün. Böylece yumurta akı ile sarısı iyice karışmış olur. Pirzo­laları yumurtanın içine koyarak iyice bulayın, sonra teker teker çukur bir Daha fazlasını oku…

önce , Kadınca Yaşa tarafından
Et Yemekleri

PANE DANA PİRZOLASI

Gerekli malzeme: 4 kişi için 4 bü­yük dana pirzolası, 2 yumurta, bin kahve kaşığı zeytinyağı, 150 gram ga­leta unu, 100 gram un, tuz, karabi­ber, 4 çorba kaşığı yağ. Üc büyük çukur tabak” alın. Bir tanesinin içine unu koyun. İkincisine 2 yumurtayı kırın, iyice dövün, sonra içine zeytinyağını ve karabiberi ekle­yerek Daha fazlasını oku…

önce , Kadınca Yaşa tarafından
Et Yemekleri

TAVŞAN KIZARTMASI

Gerekli malzeme: 4 kişi için 1,400 kg. ağırlığımda bir tavşan, 500 gram zeytinyağı ile ayçiçeği yağı karışımı, 2 yumurta, galeta unu ya da çok çok iyi kurutulmuş ekmek kırıntısı, tuz; bi­ber.Tavşanı iyice temizleyin, sonra par­çalara bölün. Çukur bir kabın içinde yumurtaları bir çatalla iyice dövün, içine tuz, biber ekleyin. Tavşan parça­larını, teker teker, bu yumurtanın içi­ne koyarak iyice bulayın. Hepsini te­ker teker galeta ununa bulayın. Son­ra geniş bir kabın içine yanyana di­zin, sakın üstüste koymayın. Çukur bir kızartma kabının içine ka­rışık yağın 200 gr. nı koyun, ateşe o-turtun, iyice ısıtın. Bu arada fırınınızı yakarak iyice ısıtın. Tavşan parçaları­nı teker teker, ya da yanyana bol ara­lıklı olarak durabilecek kadarını çok sıcak yağın içine koyarak kızartın, iyi­ce pişmiş ve kızarmış olmaları için en az 15 dakika .kızartın. Sonra bu par­çaları yağdan çıkararak yağ emen mutfak kâğıtlarının üzerine koyun. Böylece fazla yağ kâğıda geçer. !Bu kâğıtları geniş yayık bir tabağın üze­rine koyun. Üz (daha&helliip;)

önce , Kadınca Yaşa tarafından
Et Yemekleri

YALANCI KEŞKEK

MALZEMESİ 4 Kaşık un, 1/2 Kg. yağsız kemiksiz koyun eti, 1 Tatlı kaşığı kırmızı biber, 2 Kaşık tereyağ. YAPILIŞI 1.Bir kaşık yağda unu kavurunuz, 2.Parça kemiksiz eti 7-8 bardak suda iyice pişiri­niz, 3.Yavaş yavaş etleri suyu ile beraber una ilâve ediniz, birlikte karıştırarak koyulaşana kadar pişiriniz, 4.Macun gibi olana kadar, Daha fazlasını oku…

önce , Kadınca Yaşa tarafından
Et Yemekleri

PANE DANA ESKALOP

Gerekli malzeaie: 6 kişi için 150′şer gramlık 6 tane eskalop (but tarafın­dan kesilmiş kemiksiz dana eti dilim­leri), 100 gram galeta unu; 60 gram un, 2 yumurta, bir limon, 125 gram yağ (margarin), tuz biber. Et dilimlerini önce tuzlayıp biber­leyin. Sonra üç çukur tabak içine, unur galeta ununu koyun, iki yumur­tayı Daha fazlasını oku…

önce , Kadınca Yaşa tarafından
Et Yemekleri

Paçanın Hazırlanması

Tüyleri temizlenmiş ayakların kıllarını kor ateşte veya havagazı alevinde yakıp bol soğuk suyla bir tencerede ateşe koyunuz. Su ılıdıktan sonra ateşten alınız. Ayakların derisini zedelemeden bir bıçakla kazıyınız. Tırnak aralarındaki bezlerini çıkarınız. Pişerken iliklerinin suya geçmesi için her iki uçlarını satırla kırınız. Paçayı; yeni kalaylanmış veya ovulmuş büyükçe bir tencerede Daha fazlasını oku…

önce , Kadınca Yaşa tarafından
Et Yemekleri

Tavuklu Kiş

Malzemeler : ■ 125 gr. margarin ■ 2 çorba kaşığı yoğurt ■ 1 adet yumurta ■ 1 paket kabartma tozu ■ Un ■Tuz Üstü için: ■ 2 adet tavuk (beyaz et) ■ 1 bardak doğranmış mantar ■ 1 çorba kaşığı margarin ■ 1 bardak rendelenmiş kaşar ■ 6 çorba kaşığı Daha fazlasını oku…

önce , Kadınca Yaşa tarafından