Zeytin Yağlı Biber Dolması Tarifi

Malzemeler:
6 adet dolmalık biber
3 adet patlıcan
3 adet kabak
2 su bardağı pirinç
8 adet soğan
2 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1/2 demet maydanoz
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı nane, tuz, şeker
1 çay kaşığı karabiber, yenibahar
1 adet domates
1 adet limon
Hazırlanışı
Tencerede, çam fıstığı, ince kıyılmış soğan yağ ile kavrulur. Ilık suda bek­letilmiş, süzülmüş pirinçler konur. 1-2 dakika kavrulur. Tuzu, kuşüzümünü, baharatları, şekeri, rendelenmiş domatesleri ve 1 su bardağı suyu ilave edip su çekilene kadar ateşte kalır. Ocaktan inince ince kıyılmış maydano­zlar dereotu naneler serpilir, karıştırılıp dinlendirilir. Dolmalık biberlerin saplarına bastırılarak, tohum kısımları çıkartılır. Patlı­canlar ve kabaklar başlan kesilerek ortadan bölünür, içleri oyulur. İçleri oyu­lan sebzeler iç ile doldurulur, düz tencereye yerleştirilen sebzelerin ağızları domates parçaları ile kapatılır. Tencerenin kenarından yüzeye kadar su ko­nulur. Kaynayana kadar harlı ateşte, sonra kısık ateşte sebzeler yumuşa­yıncaya kadar piririlir.

LABNELİ KABAK DOLMASI

Malzemeler
KÜÇÜK KABAK
80 GR LABNE PEYNİRİ
2 YUMURTA AKI
1/4 SU BARDAĞI SÜT (LIGHT)
1/4 SU BARDAĞI KREMA
3 SAP ARPACIK SOĞANI
ZEYTİNYAĞI KOMİLİ
YAPILIŞI

Kabakları yıkayın, uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdekleri­ni çıkartın. İçlerini hafifçe oyun ve çıkan içleri bir tarafa ayı­rın. Kabakları kaynar tuzlu suda 3 dakika tutup, süzün. Kıyılmış arpacık soğanlarını, bir tarafa bıraktığınız kabak iç­leri ile birlikte, 2 çorba kaşığı zeytinyağında çevirin. Bunları 5 dakika hafif ateşte pişirmeye bırakın. Sonra bunlara süt ve kremayı, tuzu, biberi ve bir tutam muskat’ı katın ve 10 dakika daha pişirin. Ateşten alıp ılınmaya bırakın.Bu sırada yumurta aklarını kar köpüğü gibi çıpm. Köpükleri kaşık kaşık soğanlı kabaklara katın. Ardından da labneyi ek­leyin.Kabakları bu karışımla doldurun ve bir yağlanmış fırın tepsi­sine dizin. Üstlerine biraz zeytinyağı gezdirirseniz kabakların kurumasını engellersiniz.Kabakları 200 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

MANTARLI DOMATES DOLMASI

Malzemeler
8 DOMATES
1 BÜYÜK KUTU MANTAR KONSERVESİ
100 GR LABNE PEYNİRİ
1 TAZE SOĞANIN YEŞİLLİKLERİ
TUZ, KARABİBER
YAPILIŞI
Domatesleri yıkayın. Üstlerinden kapak kesip içlerini oyun. Sonra bunları ters çevirerek s üzülmelerini sağlayın. Mantar­ları da süzün ve domates içleri ile birlikte mikserden geçirip püre haline getirin.Bu püreye labne peynirini katın. Tuzunu biberini ayarlayın. Çok ince kesilmiş soğanın yeşil kısmını katın. Domatesleri bu harçla doldurun ve 200 derece ısıtılmış fırın­da 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Öneriler
Aynı tarifi domates yerine patlıcanla da gerçekleştirebilirsi­niz.

PEYNİR DOLMASI

MALZEMESİ
1/2 Kalıp beyaz peynir,
2 Çorba kaşığı margarin, 1/2 Çay kaşığı kırmızı biber,
6-7 Adet orta boy dolmalıkbiber, 2 Adet orta domates,
1 Çay kaşığı kekik,
YAPILIŞI

1.Peyniri ılık suda 20 dakika bekletiniz,
2.Suyunu akıtıp kalbur veya süzgeçten geçirerek 2 çorba kaşığı margarin ile 2-3 dakika iyice karıştırınız,
3.Domateslerin kabuklarını soyunuz ve 4′e bölü­nüz, çekirdekli kısımlarını çıkarınız. Dış kısmını zar gibi peynirin içine doğrayınız,
4.Kırmızı biber ve kekiği ilâve ederek bir dakika domatesleri ezmeden karıştırınız,
5.Biberlerin içlerini temizleyip yıkadıktan sonra peynirli karışımı biberlerin içine doldurunuz,
6.Buzdolabında 2-3 saat bekletiniz,
7.Sertleşince keskin bir bıçakla halka halka dilerek servis yapınız.

ACELE DOLMA

MALZEMESİ
250 Gr. orta yağlı kıyma, 1 Su bardağı ince bulgur, 4-5 Diş sarmısak, 1 Çay bardağı zeytinyağı, 1 Kaşık salça, 1 Kaşık biber salçası, 1/2 Demet dereotu, 1 /2 Demet maydanoz, 1 Çay kaşığı karabiber, 1 Çay kaşığı kimyon, 1/2 Kg. asma yaprağı, 1 Kaşık tereyağ.
YAPILIŞI

1.Kıyma, bulgur, zeytinyağı ve salçayı, İnce kıyıl­mış dereotu, maydanoz, tuz, karabiber ve kimyon ile karıştırınız,
2.Suda bekletilmiş üzüm yapraklarına ufak kü­çük sararak dolmalar yapınız ve tencereye diziniz,
3.2 Su bardağı su ilâvesi ile ağır ateşte pişiriniz,
4.3-4 diş sarmısağı iyice dövünüz,
5.1 Çay bardağı su ilâve ederek sarımsaklı suyu dolmaların üzerine gezdiriniz, 1-2 taşım kaynatınız,
6.Naneli, kırmızı biberli kızdırılmış tereyağ ile servis yapınız.

Etli Yaprak Lahana Dolması Tarifi

Malzemeler:
1/2 kg asma yaprağı ya da lahana
etli dolma içi
2 kaşık sıvı yağ
2 domates rendesi
tuz, su
Hazırlanışı
Taze asma yapraklarını tuzlu su ile 5 dakika kaynatılır, soğuk suya alınır (Salamura yapraklan ise sıcak suda, tuzu gidene kadar bekletilir, soğuk suya alınır.) Lahanalar sap kısımlarından temizlenir. Bol tuzlu suda haşlanır, soğuk suya alınır. Her bir yaprağa, hazırlanan etli iç konur, iki yanları katlanıp rulo sarılır.
Tencerenin dibine birkaç yaprak serilir, üzerine hazırlanan dolmalar dizilir. Tuz, 2 kaşık sıvıyağ ve 2 domates rendesi gezdirilir. Tencerenin kenarından yüzeye kadar su konur. Yapraklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sarmısaklı yoğurt ya da semizli yoğurt ile servis edilir.

BULGUR DOLMASI

MALZEMESİ
1/2 Kg. üzüm yaprağı, 1,5 Su bardağı bulgur, 1 Su bardağı zeytinyağı,
1 Büyük boy soğan,
2 Çorba kaşığı kavrulmuş haşhaş, 2 Çorba kaşığı dövülmüş ceviz,
2 Çorba kaşığı rende beyaz peynir,
1/2 Demet dereotu, maydanoz, taze soğan.
Nane, yeterince tuz.
YAPILIŞI

1.Zeytinyağ içinde ince kıyılmış soğanı hafif sarar­tınız ve bulguru ilâve ederek biraz (2-3 dakika) kavu­runuz,
2.1 Bardak sıcak su ilâve ederek bulguru az pişiri­niz,
3.Ateşten alarak bekletiniz, ılınınca içine haşhaş, ceviz, peynir, nane, ince kıyılmış taze soğan, dere­otu, maydanoz, tuz ilâve ediniz,
4.Sıcak suda bekletilmiş ve tuzu giderilmiş yap­raklara sararak tencereye diziniz,
5.Üzerine bir tabak kapatıp su ilâvesiyle ağır ateş­te suyunu çekene kadar pişiriniz,

Biber Dolması Tarifi

Gerekli malzeme:
(1/2 kilo yeşil bi­ber için).
-Bir su bardağı pirinç,
-iki or­ta boy sağan,
-su bardağının yarısın­dan biraz daha az zeytinyağı,
-bir tat­lı kaşığı şeker,
-1/2 kahve vincanı çam fıstığı,
-1/2 kahve fincanı siyah kuru üzüm,
-tuz, karabiber, nane, dereotu, maydanoz,
-bir ufak domates ya da 1/2 kahve fincanı salça.
Hazırlanması:

İki soğanı soyarak, yıkayın, sonra ince ince kıyın. Küçük bir kabın içine zeytinyağını dökerek soğanları içine koyun ve ufak bir ateşte soğanlar pembeleşinceye kadar pişirin. Bu ara­da pirinci sıcakça suya koyarak, su soğuyuncaya kadar içinde bekletin.Soğanlar zeytinyağının içinde iyice pembeleşince, suda bulunan pirin­ci bir süzgeçten geçirerek aynı kabın içine koyun. Üzerine bir bardak ılık su, tuz, şeker ve biber koyarak yeni­den ufak ateşte pişirin. Bu arada üzerine, kabuğu ayıklanarak ufak parçalara bölünmüş taze domatesi ya da salçayı da koyun. Pirinç suyu ta­mamen emince, kuru üzümleri, çam fıstığını, ince ince kıyılmış nane, dere­otu ve maydanozu da ekleyin Devamını Oku →

BAKLA DOLMASI

MALZEMESİ
250 Gr. yağlı koyun kıyması, 1 Su bardağı kuru iç bakla
1 Su bardağı aşurelik buğday,
2 Orta boy soğan, 1 Kaşık salça,
1/2 Kg. asma yaprağı,
Tuz, kimyon, karabiber, yenibahar, ufak kıyılmış bir bardak pastırma (veya 1 çorba kaşığı çemen).
YAPILIŞI

1.Kabukları çıkarılmış iç bakla ve buğdayı akşam­dan ıslatma, hafif haşlayarak suyunu süzünüz,
2.Geniş bir kapta bütün malzemeyi iyice karıştırı­nız,
3.Yaprakları sıcak suda haşlamadan 20 dakika bekletiniz, tuzunu gideriniz,
4.Yapraklardan birer birer alarak 1 kaşık hazırla­nan harçtan koyup, altıgen veya uzun dolmalar sa­rarak tencereye diziniz,
5.Üzerine bir tabak kapatınız,
6.1 kaşık salçayı su ile ezerek, 3-4 bardak suyu dolmaların üzerine dökünüz,
7.Ağır ateşte suyunu çekene ve dolma içleri pişe­ne kadar kaynatınız.

Mantar Dolması Tarifi

Malzemeler:
1/2 kg mantar
200 g kıyma
2 adet domates
1 adet soğan
2 adet sivri biber
200 gr kaşar peynir
3-4 dal maydonoz
tuz, karabiber
HazırlanışıMantarlar tuzlu suda bekletilerek yıkanır, sapları alınır. Yağlanmış tepsi
dizilir. % Kıyma, soğan ile kavrulur. İnce kıyılmış maydonoz tuz ve karabiber ilave
edilerek karıştırılır. Hazırlanan iç, mantarların ortalarına doldurulur. Domates ve biber dilimleri
mantarların aralarına ve kenarlarına konur. Üzerine kaşar rendesi serpilig
Alimünyum folyo ile kapatılarak fırında pişirilir (30 dakika).