Kıymalı Börek Tarifi

Malzemeler
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı nişasta
aldığı kadar un
1 adet yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı çörekotu
Harcı için:
200 gr kıyma
2 adet soğan
2 adet sivri biber
1/2 demet maydonos
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet domates
tuz, karabiber
Hazırlanışı
Bir kabta, elenmiş un, yumurta, yarım su bardağı sıvıyağ, kabartma tozu, tuz, süt karıştırılarak yumuşak bir hamur yapılır. 24 ufak beze alınır. Temiz bez örterek 10 dakika dinlendirilir. Herbir beze nişasta ile ufak boyda açılır. Sonra tekrar nişastalanır. 12 ta­nesi üst üste konularak 2 grup elde edilir. Bunlarda tepsi boyunca merdane ile açılır. Yağlanmış tepsiye 1. grup serilir. Üzerine harç konur. Sonra 2. grup açılmış hamur serilir. Bıçak ile dilimlenir. Üzerine ısıtılmış sıvı yağ gezdirilir. Çörekotu serpilerek, fırında pişirilir.
Harç: Küçük tencerede, ince kıyılmış soğanlar, biber, sıvıyağ ile kavrulur. Kıyma ilave edilerek tekrar kavrulur. Rendelenmiş domates konur. Suyu çekilene kadar pişirilir. Tuz, karabiber konur, karıştırılır. En son ince kıyılmış maydanoz ilave edilir.

Isırganotu Böreği

Kişi Sayısı : 6 Kişilik
Pişirme Süresi : 30 dk
Hazırlama Süresi : 30 dk
Malzemeler:
■ 2 adet yufka
■ 1 adet yumurta
■ 1 bardak süt
■ 1/2 bardak sıvı yağ
Harç için;
■ 2 demet ısırganotu
■ 1 çorba kaşığı un
■ 1 adet yumurta sarısı
■ 1 kahve fincanı süt
■ 1 çorba kaşığı margarin
■ Tuz
■ Karabiber
Yapılışı :
Isırgan yapraklarını ayıklayıp, yıkayın. Süzgeçte bekletin.Üzerlerine bir çay kaşığı tuz atın. Ovarak, suyunu sıkın. Tabağa alın.Çiğ ısırganotlarının içine unu, yumurta sarısını, sütü ve karabiberi ekleyin. Margarini koyup, elinizle iyice karıştırın. Kenarda bekletin.Ayırdığınız yumurta beyazı ile 1 yumurtayı, süt ve sıvı yağ ile çırpın.
Yufkayı tezgaha serin. Hazırladığınız sostan her tarafına sürün. Isırganların yarısını yufkanın ortasına yerleştirin. Yufkanın iki yanını içe doğru katlayarak, büyükçe bir rulo yapın. Üzerine sostan sürün. İkinci yufkaya da aynı işlemi yapın. Yağlanmış bir tepsiye koyun. 175 derecedeki fırında pişirin.

PÜF NOKTASI
Isırganotunu ayıklarken kesinlikle eldiven kullanın. Ayrıca ısırganları pişirmeyin. Kanı temizlediği için baharda kesinlikle birkaç sefer ısırganotu yemek gerekir.

Ormancı Çöreği Tarifi

ORMANCI ÇOREĞİ (4-5 Kişilik)
MALZEMELER
4 yumurta (bir yumurta şansı aynlır)
1 demet maydonoz 4-5 dal taze soğan 1 demet dereotu
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz

1.5 paket kabartma tozu
Alabildiğince kepekli un tuz
YAPILIŞI
Hamur yoğuracağımız kabın içine, yumurtalan, sıvı yağı ve yoğurdu ilave edip çırpalım. İçine kıyılmış taze soğanlan, dereotunu, maydanozu, cevizleri, kabartma tozunu, tuz ve ele yapışmayacak kıvamda unu ilave ederek Özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan yumurta İriliğinde parçalar kopanp yuvarlak ve yassı şekiller vererek yağlanmış fınn kabına dizelim. Üzerlerine yumurta şansı sürerek ısıtılmış 190 derece ısıh fınnda altlan ve üstleri pembeleşinceye kadar pişirelim.

PATATES BÖREĞİ

MALZEMESİ
1/2 Kg. Patates,
1 Yumurta,
1/2 Bardak un.
Az tuz biber, karbonat, .
1/4 Paket eritilmiş margarin (60 gr.)
YAPILIŞI

1.Patateslerin kabuklarını soyarak haşlayınız,
2.Sıcakken püre haline getiriniz,
3.Yumurta, yağ, un, tuz. Karbonat ve kırmızı biber
karıştırarak hamur yapınız,
4.Merdane İle 0.5 cm. açınız ve ufak bardakla
kesini,
5.Bol zeytinyağında kızartarak sıcak servis yapınız

KÜÇÜK BÖREKLER

MALZEMESİ
4 Su bardağı un,
1 Su bardağı yoğurt,
1 Büyük paket margarin,
1 Adetyumurta,
1 Kahve kaşığı tuz,
1,5 Çay kaşığı kabartma tozu
YAPILIŞI

1.Yağın 3/4′ünü, un ile ve düz bir yerde kıyınız,
2.İçine bir yumurta sarısı, yoğurt, tuz ve kabartma tozu ilâve ediniz,
3.İyice yoğurarak hamur yapınız,
4.Hamuru uzunlamasına merdane ile ve yarım cm. kalınlığında açınız, içine margarinin geriye kalan 1/4′ünü sürerek rulo yapınız,
5.Ruloyu bir ufak kaba olarak üzerine bir bez kapayınız ve buzdolabında bir gün bekletiniz,
6.Ertesi gün hamuru merdaneyle yarım cm. kalın­lığında açarak dilediğiniz büyüklükte karelere kesiniz, iç koyarak ve ikiye, üçe katlayarak veya üçgen biçi­mi vererek kapatınız, üstüne yumurta sürüp yağlı tepsiye diziniz ve orta ısıda pişiriniz

Ispanaklı Lezzet Ruloları

MALZEMELER
1 kg ıspanak
4 büyük soğan
2 diş sarımsak
2 kaşık tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çayikaşığı karabiber
1 paket milföy hamuru
HAZIRLANIŞI
Sebzelerimizi kıyalım. Bir tencerede kıydığımız soğanları ve sarımsakları pembeleşinceye kadar tereyağı île kavuralım. Ispanakları da ilave edelim ve suyunu salıncaya kadar pişirelim,. Milföy hamurları üst üste koyalım ve merdane ille1 dikdörtgen şeklinde açalım. Hazırladığımız harcı içerisine koyalım ve rolo yapalım. 180 derece yağladığımız tepside üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Dilimleyerek servis edelim. Dilerseniz dilimledikten sonra, üzerlerine kaşar1 peyniri koyup tekrar fırına verebilirsiniz.

Lokma Böreği

MALZEMESİ
3 Yumurta,
3 Çorba kaşığı yoğurt,
1 Çay kaşığı karbonat veya 1 tatlı kaşığı ezilmiş bi­ra mayası.
İnce kıyılmış dereotu veya maydanoz.
Aldığı kadar un.
YAPILIŞI

1.Bütün malzemeyi iyice karıştırınız,
2.Unu yavaş yavaş katarak koyu boza kıvamında
bir hamur yapıniz,
3.Bol ve iyice kızdırılmış zeytinyağında, tavaya hamurdan çorba kaşığı ile atılmak suretiyle altlarını

HUNİ BÖREĞİ

MALZEMESİ
3 Adet yufka,
1 Küçük paket erimiş margarin (125 Gr.)
1 Adet yumurta,
İÇİ İÇİN MALZEME
1 Su bardağı beyaz peynir rendesi,
2 Adet yumurta,
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz.

YAPILIŞI
1.Birinci yufkayı yayınız ve üzerini yağlayınız,
2.Üzerine ikinci ve üçüncü yufkaları yağlayarak ve üstüste koyunuz,
3.Üç kat yufkayı merkezden geçmek üzere 12 eşit üçgen parçaya bölünüz,
4.Üçgenin geniş kenarına iç koyunuz ve sivri uca doğru sarınız,
5.Yükselen orta kısımdan, sardığınız böreği ikiye kesiniz,
6.Huni şeklinde görünümü olan içli hamuru yağ­lanmış fırın tepsisine diziniz,
7.Üzerine yumurta sürüp çörekotu serpiniz,
8.Orta ısıdaki fırında pişiriniz,
9.Sıcak servis yapınız,

Soğanlı Kiş

MALZEMELER
HAMURU İÇİN
11 kaşık un
125 gr tereyağı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 kabartma tozu
1 yumurta
İÇİ İÇİN
2 yumurta
250 gr krema
6 adet soğan
250 gr rendelenmiş kaşar peyniri
1 diş sarimsak
HAZIRLANIŞI
Bütün hamur malzememizi karıştırıp yoğuralım ve dinlenmeye bırakalım. Diğer tarafta 6 soğanı yemeklik doğrayıp 2 yemek kaşığı yağda kavuralım. Karabiberle ve tuzla lezzetlendirelim. İç harcı biraz soğuyunca içine yumurtalarımızı ve kremamızı koyalım ve karıştıralım. Bir diş sarımsağımızı da dövüp iç harcımıza ilave edelim. Kaşar peynirimizin de yarısını koyalım. Dinlenen hamurumuzu 1 cm kalınlığında açalım yuvarlak bir fırın kabına kenarlarını yükselterek yayalım iç harcımızı üzerine döküp yayalım, 180 derecede pişirelim fırından çıkarmadan önce üzerine kaşar peynirimizi gezdirelim, kaşar rendesi pernbeleşince fırından çıkaralım. Benim çevremde en çok sevilerek yenen bir alternatif.Deneyin beğeneceksiniz

Peynirli Tart

MALZEMELERİ
100 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
5 çorba kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
2.5 su bardağı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı tuz
300 gr beyaz peynir
3 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım su bardağı süt
2 yumurta sarısı
HAZIRLANIŞI
Oda ısısında yumuşamış tereyağı, yoğurt, kabartma tozu, tuz ve unu bir kapta yoğurarak hamur kıvamına getirelim. Elde ettiğiniz hamuru katı yağ ile yağlanmış tart kalıbına elinizle ortasından bastırıp, yukarı doğru çekerek eşit şekilde yayalım. İç harcı hazırlamak için maydanozları doğrayalım. Beyaz peynir ve kaşar peynirini rendeleyelim, 2 çay bardağı kaşar peynirini ayırarak bütün malzemeyi harmanlayıp tart hamurunun üzerine eşit miktarda dağıtalım. Süt ve yumurta sarılarını çırpın ve peynirli karışımın üzerine gezdirerek dökelim. 180 derece fırında pışirelim. Tart hazır olmadan birkaç dakika önce kalan kaşar peynirini üzerine serpip tekrar fırına verelim. Kaşar peynirimiz kızarınca afiyetle yiyelim